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エビオイルNo.2



製品の特長

当社の強みである天然原料の調達力と抽出技術、シーズニング技術を生かしたオイル商品です。
エビの香りを付与し、調理感、炒め感を出すことが出来ます。香ばしい香りが強く、少量でも食欲をそそり、口の中で持続的に広がるエビの風味を出すことができます。
耐熱性に優れ、高温調理時でもエビの風味を損なうことなく仕上がります。また、植物油脂を使用しており、低温でも固まりません。

エビオイルNo2


エビオイルNo.2の耐熱性試験
当社の「エビオイルNo.2」とエビエキスの加熱による香気成分減少の比較を行ったところ、右図に示されるようにエビオイルNo.2はエビエキスと比較して、高温加熱時の香気成分の変化が少ないことが確認されました。

※自社分析による比較

エビオイルグラフ

耐熱性試験(加熱前、120℃ 30分加熱後のエビ由来香気成分を測定)



製品の用途

さまざまな料理にご使用いただけます。

高温加熱をしても風味が損なわれにくいので、グラタンなどの料理にもご使用いただけます。

ラーメンや炒飯などにご使用いただくとエビの風味が引き立ちます。


「エビオイル№2」はエビの香りを付与することで調理感を出すことができますが、呈味も重視する用途ではオイルと各種エキスの併用が効果的な場合があります。当社はエビエキスも各種ご用意しております。



調理例

香味野菜オイル ラーメン
ラーメン
添加量
0.2~5%
効果
手軽にエビのロースト感を味わえる一品に仕上がります。
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焼売
添加量
1%~
効果
持続的なエビの風味をプラスし、エビ感たっぷりに仕上がります。
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パスタソース
添加量
1%~
効果
香ばしいエビ殻の香りが付与され、風味豊かなソースに仕上がります。
ローストチーズ風味パウダー
グラタン
添加量
0.4%~
効果
少量でエビのロースト感を味わえる一品に仕上がります。



製品の基本情報

エビオイルNo.2

一般名称シーズニングオイル
荷姿15kg
クリンプ缶
賞味期限(製造後)
6ヶ月
保管条件直射日光を避けた場所で常温保存
アレルギー物質えび




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