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テスタップL-1



製品の特長

特殊抽出法で、鰹節から香りを豊富に抽出したエキス。
耐熱性・抗酸化性に優れており、加熱後も鰹だしの香りが残ります。





製品の用途

高力価のため、少量使用で鰹節特有の燻煙香を付与することができます。耐熱性に優れており、長時間加温する料理にもご活用いただけます。肉・魚等の調理中に生じる不快臭を抑制し、おいしさ向上効果が期待できます。



調理例


222 だし巻き玉子


だし巻き卵
添加量
卵液に対して0.5~1%
効果
鰹だしの良い香りが口の中に広がります。卵独特の匂いを抑制し、味に厚みを付与します。

016 鶏の唐揚げ


鶏の唐揚げ
添加量
調味液に対して0.5%
効果
鶏肉の臭みを抑え、味に厚みを付与します。

224 豚の角煮

豚の角煮
添加量
肉重量に対して0.2~0.5% 
効果
豚の油臭を抑制し、厚みやコクを付与します。

073 キムチ


キムチ
添加量
0.1~0.5%
効果
酸味や辛味を抑制し、旨みのあるまろやかな味に仕上がります。


100 かき揚げ


かき揚げ
添加量 
バッター粉に対して2.5%
効果
衣に添加することで、油臭さが抑えられ、全体の味のまとまりをアップします。また、冷めても美味しく頂けます。

101 おでん


おでんつゆ
添加量
つゆに対して0.2~0.5%
効果
長時間加温した場合の風味劣化が抑制され、だし感が長く続きます。

063 ハンバーグ


デミグラスソース
添加量
ソースに対して0.5%
効果
ソースに少量添加することで、ソース独特の酸味が抑制されます。また、ハンバーグの肉臭さも抑えられ美味しく頂けます。

225 魚介の天ぷら


魚介の天ぷら
添加量
下処理液に対して0.2~0.5%
効果
下処理液に添加することで、魚介類特有の臭いを抑制します。添加量の調整により、だし風味の付与も可能です。 


製品の基本情報

テスタップL-1

一般名称鰹節抽出液
荷姿15kg
外装:ダンボール 内装:ポリエチレンバッグ
賞味期限(製造後)
6ヶ月
保管条件常温(25℃以下)
アレルギー物質28品目含まず

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