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エビエキスNo.3BF



製品の特長

酵素処理によりエビの肉質的呈味を有するエキス。



 

製品の用途

エビを強調したい料理に適しており、濃厚な旨みが広がります。
後味に強い旨みを付与し、ピラフやラーメン、パスタソース系にも良く合います。



調理例


エビピラフ


ピラフ
添加量
1~3%
  

 


  
  

 


  
  

 


  
  



製品の基本情報

エビエキスNo.3BF

一般名称オキアミエキス(エビ風味)
荷姿20kg
外装:ダンボール 内装:ポリエチレンバッグ
賞味期限(製造後)
6ヶ月
保管条件常温(20℃以下)
アレルギー物質えび・かに



エビエキス製品(タイプ別)

            
タイプ 製品名 特長
海老みそ感 ・オマールエビ・甘エビ由来の旨みを付与。
・後伸びのある呈味を付与。
肉質感 ・エビむき身をそのまま配合、肉質感を付与。
・調理感、濃厚感を付与。
エビ殻感 ・ローストしたエビ殻の風味を有する。
・香ばしい焼き風味や調味料を付与。
生エビ風味 ・オキアミエキス。
・甲殻類特有の甘い香りを付与。
呈味強化 ・呈味(旨み、甘味)を重視したタイプ。
・溶解時の色調が淡く、濁りが少ない。
香味油 ・香ばしいエビ殻風味を付与。
・少量添加で効果あり。


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