香り三昧®昆布H(日高)
製品の特長 「香り三昧®昆布H(日高)」は昆布の自然な風味をそのままに、当社独自の抽出方法により、昆布の特徴的な香りを豊富に含んだ昆布エキスへと仕上げました。香料やうま味調味料、酵母エキスなどを使わない無添加品でありながら、香り高く自然な味と香りが自慢の製品です。
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日高昆布にこだわり製造
昆布は、ビタミン、ミネラル、食物繊維に加え、グルタミン酸、アスパラギン酸といった旨み成分を豊富に含んでいます。利尻昆布、真昆布、羅臼昆布、日高昆布など、産地や品種によってその風味と香りは異なります。 昆布エキス「香り三昧®昆布H(日高)」では、さまざまな昆布の中から「日高昆布(ひだかこんぶ)」にこだわって使用しています。香り三昧®シリーズは「香り」をコンセプトにしており、香り成分の多い日高昆布を使うことで、コクのある味わいと昆布らしいしっかりとした香り高い風味を実現することができました。
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昆布の香りが豊富
昆布エキス製品の中には昆布の煮汁を使用したものもありますが、当社の「香り三昧®昆布H(日高)」は昆布だけを使用しています。そのため煮汁感がない自然な香りでありながら非常に香り高いことが特長です。 グラフは「香り三昧®昆布H(日高)」の香気成分含有量を他社製品と比較したものです。他社製品と比べて「香り三昧®昆布H(日高)」は昆布を特徴づける香気成分を豊富に含んでいます。 当社独自の香りを重視した抽出方法により高濃度で香りを引き出し、昆布の風味が香る高力価の昆布エキスを実現しています。
| 香気成分量の比較 GC-MS分析結果 (当社調べ)
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昆布の旨み成分がたっぷり
「香り三昧®昆布H(日高)」の昆布エキスは香りだけでなく、旨みもたっぷり詰まっています。 グラフは「香り三昧®昆布H(日高)」のアミノ酸の測定結果を他社製品と比較したものです。旨み成分のグルタミン酸、アスパラギン酸を豊富に含んでいることがわかります。 | 遊離アミノ酸分析結果 (当社調べ)
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和食への関心の高まり
2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことにより、和食への関心が高まっています。 昆布出汁(だし)をとる作業は時間と手間がかかります。「香り三昧®昆布H(日高)」の昆布エキスを使うことで手軽においしい製品を造ることができます。 | |
製品の用途
「香り三昧®昆布H(日高)」の昆布エキスの香りと旨味の相乗効果で、製品の幅を広げることができます。
調理例
昆布だしのつゆ 添加量 | 1~5% | 効果 | 簡単に昆布だしの製品をつくることができます。 | | めんつゆ 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布だしの香りと風味を強め、旨みがアップします。 | | | ラーメン・中華そば 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布だしがきいた上品な味のスープに仕上がります。 | | うどん 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスを強めにきかせることで、食欲をそそる香りのスープができます。 | | |
鯛めし 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスを使用することで、鯛から出る出汁(だし)との相乗効果で、味に深みと厚みが加わります。 | | ちらし寿司の素 添加量 | 1~5% | 効果 | ほんのり昆布エキスを効かせることで味にまとまりができ、美味しいちらし寿司になります。 | | | 浅漬け 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスにより野菜の青臭さが減り、味にまとまりを持たせます。 | | 納豆のたれ 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスを効かせることで、食欲を増進させ、納豆をおいしく引き立ててくれるたれに仕上がります。 | | |
煮卵 添加量 | 1~5% | 効果 | 調味液に昆布エキスを入れることで塩分が少なめで味がしっかりついた煮卵になります。 | | おでん 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布だしの味を強めに効かせるとおいしく仕上がります。 | | | お好み焼き 添加量 | 1~5% | 効果 | お好み焼きのミックス粉などに昆布エキスを配合。出汁(だし)の効いた一品になります。 | | 鉄火丼 添加量 | 1~5% | 効果 | 鉄火丼のたれに昆布エキスを効かせることで、魚介の旨みとの相乗効果でおいしい鉄火丼になります。 | | |
牛飯 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスは牛肉との相性も良く、昆布エキスの効果でお肉が柔らかくなり、旨みたっぷりの味へと変わります。 | | パスタの和風ソース 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスが他の食材との味にまとまりを持たせます。上品な味わいになります。 | | | 肉まん 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスは中華料理との相性も抜群。肉まんの具材に使用することで、味に奥行きが生まれます。 | | スナック菓子 添加量 | 1~5% | 効果 | 昆布エキスを使うことで、食欲をそそるスナック菓子をつくることができます。 | | |
製品の基本情報
香り三昧® 昆布H(日高)
一般名称 | 昆布エキス |
食品へ添加した場合の表示例 | (製品への表示は、食品表示法その他の法規の定めのある場合はその法規に従ってください。) 昆布エキス/酒精 |
原材料 | 昆布抽出液、昆布アルコール抽出液、食塩/酒精(昆布アルコール抽出液由来)、増粘剤(キサンタン)
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アレルギー物質 | 28品目含まず |
保管条件 | 直射日光を避けた場所で常温保存 |
賞味期限 | 6ヶ月 |
荷姿 | 20kg キュービテナー |