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香り三昧® 鰹S、鰹D

厳選した鰹節をふんだんに使用し、素材の旨味を凝縮した香り高い「だし」に仕立ててあります。抗酸化力にも優れているため、食品の酸化の進行を抑えます。また、加熱による香りの劣化を抑える機能もあります。


注目の「抗酸化力」

当社の鰹だしの「鰹S」と「鰹D」は、調理する食品に鰹節の持つ旨味や香りなどの風味を与えます。効果はそれだけに留まらず、酸化を抑制することによって、食品の“おいしさ”をより引き立たせます。 右の図は、抗酸化力を示したものです。「香り三昧R 鰹S」が強い抗酸化力を持つことが分かります。これを魚料理や肉料理に使うと、酸化臭の発生を抑え、料理の風味を長持ちさせます。
 注目の「耐熱性」

注目の「耐熱性」

一般的に「だし」の風味は、加熱により劣化します。右の図は、加熱による香りの変化を表しています。「鰹S」「鰹D」は、熱による変化が少ないため、加熱後も鰹だしの風味が加熱前と変わらず残っていることを示しています。
 注目の「抗酸化力」

調理効果

さまざまな食品に使用することで、すばらしい風味改善効果を期待できます。ポイントは風味の維持、おいしさアップです。
 調理効果


用途

用途は、和風、中華、洋風を問いません。幅広い食品に使用することで、鰹節の風味と旨味を加え、調理に冴えを与えます。


料理名添加量効果
煮魚1~5%旨味と風味を与え、生臭みを軽減させます。
ハンバーグ0.5~3%牛肉特有のにおいが軽減され、味にコクを与えます。
だし巻き卵0.5~3%焼き上がり後もだし感が残り、卵特有のにおい(硫黄臭)が軽減されます。
ドレッシング1~5%酸味が軽減され、味に厚みを与えます。


詳細情報香り三昧®鰹S、鰹Dのパンフレットはコチラ!(458KB/PDF)

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