壳聚糖是一种在自然界中广泛存在的、几丁质脱乙酰基后的化合物。YSK以几丁质为原料生产壳聚糖。

在20世纪70年代后期，我们开始研究如何有效利用生产螃蟹提取物时产生的副产品蟹壳。我们从中成功地提炼出了几丁质和壳聚糖。近年来，壳聚糖成为了一个研究的热点。其独特的特性备受关注，并被应用于各种领域。