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香り三昧® いりこN(長崎)


産地こだわり製品

煮干しの産地として名高い長崎の「いりこ」を使用した、“産地こだわり製品”です。「いりこ」の香気成分、旨味成分を当社の抽出技術で、最大限に生かした新タイプの「いりこだし」です。
 産地こだわり製品

香りも風味も大切に!

「いりこN」は、「いりこ」を特徴づける香気成分を豊富に含んでいます。他の製品には真似できない、高力価のだしの風味が自慢です。


 香りも風味も大切に!

天然だしの味です!

当社の「いりこN」を、「素だし※」や他社の「いりこ」エキス製品と比べたのが下の図です。「素だし」と「いりこN」のアミノ酸バランスは非常に良く似ています。いりこ以外、他の原料を使用していないことが分かります。
 天然だしの味です!アミノ酸バランスデータ いりこ(煮干し)「素だし」と煮干しエキスのアミノ酸組成の比較 ※素だしは、いりこ(煮干し)だけを湯で煮出したものです。 参考資料:「日本家政学会誌、Vol.45(1), 41-45(1994)」


用途例

用途は、和風、中華、洋風を問いません。幅広い食品に使用することで、料理にコクと厚みを与え、1ランク上の味に仕上げます。

料理名添加量効果
うどんつゆ1~5%いりこだしの風味豊かなうどんつゆに仕上がります。
餃子2~5%にらとの相性がよく、先味が強くなります。コク・旨味が増します。
焼きおにぎり1~5%煮干しの甘みと香ばしさが醤油風味を引き立たせます。
シーフードグラタン1~5%ホワイトソースのコク・厚みがアップし、素材の旨味が引き立ちます。


詳細情報香り三昧® いりこN(長崎)のパンフレットはコチラ!(533KB/PDF)

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